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        产品应用教学

        “咖喱鸡腿卷”

        相关介绍:


        这道咖喱鸡腿卷制作过程不繁琐,出来的效果更是色香味俱全,好看又好吃。鸡腿必须要大,琵琶腿为佳,这样才方便裹住里面的时蔬,下文用了黄瓜和胡萝卜举例,但并不局限于这两种蔬菜,换成青豆、玉米粒、芦笋等皆可。在裹棉线的时候应该注意裹得细心裹得紧一些,这样后面煎和切片的过程都会省力许多。鲜嫩的鸡肉吸收了浓香咖喱汁,搭配清爽时蔬,咸香可口,真乃下饭神器。适合中式快餐店、小炒店、特色小吃店。

        鸡腿肉

        黄瓜/胡萝卜/咖喱块

        1.先将鸡腿剖开一道口子露出骨头,沿着骨头将肉与骨头剔开,取下完整的鸡腿肉;

        2.将黄瓜和胡萝卜切成和鸡腿卷差不多长的长度。

        3.切掉鸡肥油,并将鸡腿肉比较厚的地方切下少许,贴在鸡腿肉比较薄的地方,保证整片鸡腿肉的厚度大致相同;

        4.将黄瓜丝和胡萝卜丝平铺在鸡腿肉上,注意控制好量,不必铺得太多,不容易裹上又容易散开;

        5.慢慢地将鸡腿肉卷上,然后用棉绳固定住鸡腿卷;

        6.锅烧热后,将鸡腿卷放入干煎,煎到有鸡油出现;

        7.将咖喱块切碎,倒入锅中同炒,因为锅里已经有鸡油,所以很容易能将咖喱炒散;

        8.倒入少量水,煮沸后小火焖10-15分钟收汁;

        9.出锅后将鸡腿卷切片,淋上咖喱汁即可食用。

        发表日期:2017/5/17  浏览次数:
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